Waarom dit steeds belangrijker wordt
Met de groeiende populariteit van honing als 'natuurlijk' en 'gezond' product, groeit ook het aantal producten dat zich als puur voordoet terwijl het in werkelijkheid vermengd of versneden is met goedkopere suikersiropen. Weten hoe je echte honing herkent, is dus meer dan een curiositeit: het beschermt je portemonnee en garandeert dat je krijgt waarvoor je betaalt.
1. Check het etiket op '100% honing'
De eerste en simpelste stap: lees het etiket. Staat er alleen 'honing' als ingrediënt, of staan er ook glucosestroop, suiker of andere toevoegingen vermeld? Echte honing bevat één ingrediënt: honing. Zodra er andere zoetstoffen op de lijst staan, koop je een mengproduct, geen pure honing.
2. Let op de herkomst
Vermeldt het etiket een specifieke imker, regio of land van herkomst, of staat er enkel een vage aanduiding zoals 'EU/niet-EU-mengsel'? Honing die herleidbaar is tot een specifieke bron is doorgaans betrouwbaarder dan grootschalig vermengde bulkhoning uit meerdere, niet nader gespecificeerde landen.
3. De kristallisatietest
Rauwe, pure honing kristalliseert na verloop van tijd op natuurlijke wijze, vooral bij koelere temperaturen. Honing die na maanden nog perfect vloeibaar en helder blijft, is vaak sterk gefilterd of vermengd met stroop die kristallisatie vertraagt. Dit is geen waterdichte test, maar wel een nuttige indicatie.
4. De prijs als signaal
Echte, pure honing van lokale imkers is over het algemeen duurder dan grootschalig geproduceerde honing in de supermarkt. Is de prijs opvallend laag ten opzichte van vergelijkbare producten? Dat is reden voor extra oplettendheid: productie van pure honing is arbeidsintensief en simpelweg niet goedkoop te maken.
5. Smaak en textuur
Echte honing heeft een complexe, soms zelfs licht wisselende smaak per potje, afhankelijk van het seizoen en de bloesems die de bijen hebben bezocht. Sterk vermengde honing smaakt vaak vlakker en consistenter: precies omdat het doel is om een uniform, voorspelbaar product te maken, ten koste van individualiteit.
Waarom dit relevant is voor mede
Bij Hapbee Mead is de kwaliteit van de honing bepalend voor de kwaliteit van de mede. Vandaar dat we uitsluitend werken met 100% pure, traceerbare Nederlandse honing van imker-partners die we persoonlijk kennen: geen vermengde bulkhoning van onbekende oorsprong. Deze zorgvuldigheid begint bij de bron en is terug te proeven in elke fles.